La Sinopolese è una cultivar originaria della Calabria. Queste piante si adattano bene al freddo intenso e a periodi di siccità, per questo sono molto resistenti e adattabili anche nel territorio laziale.
L’olio che produce la Sinopolese è fruttato, molto delicato ed elegante con sentori floreali e di erba, mandorla e frutta verde.
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