La Caninese è una antica varietà di olivo, coltivata nella zona della
Tuscia viterbese sin dall’epoca etrusca. Molto rustica e adattabile
è il fiore all’occhiello di questi territori.
L’olio che produce è di un verde intenso, con un aroma fruttato in
cui amaro e piccante sono in equilibrio e si accordano gradevolmente
alle note erbacee.