Die Sinopolese ist eine in Kalabrien beheimatete Sorte. Diese Pflanzen passen sich gut an intensive Kälte und Trockenperioden an, weshalb sie auch in der Region Latium sehr widerstandsfähig und anpassungsfähig sind.
Das von Sinopolese hergestellte Öl ist fruchtig, sehr delikat und elegant mit Noten von Blumen und Gras, Mandeln und grünen Früchten.
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